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特別別注料理 【雅 皿】
ビュッフェではご提供しきれない高級厳選食材を使用した旬のお料理をお手軽な価格でご提供するスペシャルメニューが【雅皿】です。ぜひ、北海道の旬の味覚をご堪能くださいませ。
良質な見布の生産地でもある北海道沿岸は美味しいウニの宝庫。中でも大きく育ったエゾパフンウニとエゾムラサキウニは濃厚で粒ぞろい。利尻・礼文、積丹、奥尻、霧多布、羅臼、知床、北方四島など、季節ごとに一番と思える品を厳選します。
雲丹の握り寿司
色鮮やかで大ぶりな身は、濃厚で甘みも強くことのほか美味。 口の中でとろけるような味わいを風味豊かな軍艦巻きで。
- ニ貫
- 700円
雲丹の天婦羅
上質な昆布を食べて育った粒ぞろいのウニを海苔に包んで天ぷらに。豊潤な香りと甘みを贅沢にお愉しみいただけます。
- 一人前
- 700円
北海道の近海で獲れる新鮮な天然ものの活エゾアワビの魅力は、本州産に比べ小ぶりながらも肉厚で、味が濃く食感と香りが良いこと。
産地の目利きが選び抜いた品だけを取り寄せています。
蝦夷あわびの天婦羅
独特の食感を愉しむ蝦夷あわびを天ぷらに。火を通すと柔らかになり、旨み豊かな一品に。
- 一個
- 1,100円
蝦夷あわびの鉄板焼き
新鮮な活エゾアワビを絶妙な火加減で、磯の香りたっぷりに、美味しく、柔らかく焼きあげます。
- 一個
- 1,100円
ぼたんえびは高級寿司ネタとして人気が高く、濃厚な旨み、とろけるような甘さ、しっかりとした食感が美味。
新鮮かつ食べごろの品を厳選してご提供します。
ぼたんえびの握り寿司
口の中いっぱいに広がる特有の甘みと豊かな食感。とろけるような美味しさを鮮度の良い 大ぶりの一尾ものの握りで豪快に。
- ニ貫
- 700円
サーロインステーキ
極上の霜降りとしつこすぎない甘みが絶品。口に入れた瞬間に肉汁が広がり、柔らかい口あたりで上質なお肉の旨みをご堪能していただけます。
- 80g
- 1,500円
※上記雅皿につきましては、仕入状況によりご提供できない場合がございます。
予めご了承頂きますようお願い申し上げます。
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- ■鶴雅ビュッフェダイニング 札幌［赤レンガテラス2F］
- TEL:011-200-0166［10:00~21:00］
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